Jolie Makeup

這幾天突然嘴很纏的想吃乳酪蛋糕。

剛好買了有機草莓，於是昨兒個又花了一個晚上烤蛋糕。

但是家裡的消化餅用完了，而且已經十點了，翻了翻櫃子，餅干只有兩種，一種是我媽過年時給我的礦鹽蘇打餅，另一種是做提拉米蘇用的手指餅乾一小包。
想了想還是拿來用了，因為我真的真的很想吃乳酪蛋糕啊～～～～～～～～～～～
其實味道還不錯，大家可以試試看。

餅乾底材料
手指餅干一包：上頭一整袋有五包，一包裡面有十來根，（應該是十二三，我有點忘了）
蘇打餅四片
葡萄乾，蔓越莓乾一把
萊姆酒適量(因為我家有酒鬼，所以蛋糕的酒都要加很多，不然會有人說沒味道）
無鹽奶油25g

首先，將兩種餅干搗碎，無鹽奶油加熱融化後努力把餅乾跟奶油拌在一起。

然後把葡萄乾，蔓越莓乾跟萊姆酒加進去，混合成麵團狀。

再拿出蛋糕模，我喜歡用這種6吋空心模，因為我脫膜的技術真的太差了，空心的比較適合我。
然後用烘焙紙跟錫箔紙把模的底部包起來。
如果你不怕破掉，也可以只用錫箔紙就好。

接下來將餅團壓實在模上，丟進預熱的烤箱，200度烤10分後放涼丟冰箱備用。

乳酪蛋糕體材料
草莓一大盤 （挑出十顆左右壓成泥，大約是150g）
kraft cream cheese一塊 (250g)
全蛋2顆
砂糖50g
動物性鮮奶油 40g
酸奶(或無糖優格) 100g

cream cheese置於室溫融化之後加糖攪拌到滑順，然後加入全蛋，再攪到合成一體，然後再加入酸奶跟動物性鮮奶油。
全部攪均勻之後再拌入草莓泥。
（比較偷懶的做法是全部加在一起然後用食物攪拌機混合。）

然後拿出冰箱裡的模子，將剛剛的乳酪透過篩子倒入模子裡。
用篩子的目的是，因為我們用手攪拌的時候不一定會均勻，用篩子會把沒攪拌均勻的部份再混合一次，另外是攪拌的同時會產生很多氣泡（用攪拌機打的會更多），所以篩過之後會比較滑順。

最後把草莓擺上去。
然後在烤盤上加水放進預熱180度的烤箱烤50分鐘。
這是偷懶的作法，因為草莓會出水，烤過之後會影響蛋糕體，但我實在不想隔天再做一層果凍才把草莓擺上去啊～
所以就讓我偷懶吧~~

這些份量大概可以烤出1個6"的蛋糕，還有2個4"的愛心。

我很貪心的擺滿了草莓～～

50分鐘之後，香噴噴的草莓乳酪出爐囉。
可是這個時候的蛋糕不會好吃喔，一定要冰過一個晚上再吃。

see，這就是草莓出水之後破壞了蛋糕的狀況。

這麼多蛋糕夠我們夫妻兩吃好幾天了~~

剖面圖來一張。